Les stérols végétaux, également appelés phytostérols, sont des stéroïdes végétaux. C'est un composant fonctionnel qui existe à l'état libre ou à l'état combiné avec des acides gras et des sucres, et est largement présent dans les membranes cellulaires de diverses plantes telles que les légumes et les fruits.

Composants principaux : sitostérol, campestérol, stigmastérol, campestérol et les alcanols correspondants, tous à base de cyclopentane perhydrophénanthrène et contenant des groupements alcool. Ils sont structurellement différents du cholestérol. C'est parce qu'il y a des chaînes latérales sur C24, comme le sitostérol a un groupe éthyle sur C24, le campestérol a un groupe méthyle sur C24 et le stigmastérol a la même structure que le sitostérol, sauf qu'il est sur C22. une double liaison. Les aliments végétaux riches en stérols végétaux comprennent les huiles végétales, les noix et les graines et les haricots. Dans les huiles végétales, l'huile de germe de maïs a la plus forte teneur en phytostérols, suivie de l'huile de sésame ; les pistaches ont la plus forte teneur en graines de noix, suivies du sésame noir ; le soja a la teneur la plus élevée en soja, suivi des haricots verts; les légumes, les fruits et les pommes de terre ont la teneur la plus élevée en stérols végétaux. La teneur en alcool est faible.

Les stérols végétaux sont divisés en trois catégories : le 4-méthylstérol, le 4-méthylstérol et le 4,4'-diméthylstérol. Le 4-méthylstérol comprend principalement le -sitostérol, le stigmastérol, le campestérol et le stérol végétal. Stérols de graines, etc. La structure des stérols végétaux est fondamentalement similaire à celle des stérols animaux. La différence est le nombre de groupes méthyle attachés à la position c-4 et la différence dans la chaîne latérale de la position c-11. Ce sont les légères différences dans ces chaînes latérales qui les rendent différentes. fonction physiologique.

Plante en extrait alcoolique

Les phytostérols sont des produits non saponifiables d'huiles et de graisses végétales. Industriellement, les sous-produits de la production de vitamine E sont extraits du suif des graines de soja et de colza, ou les produits non saponifiables de la production d'huile de son de riz sont extraits et raffinés. produits obtenus après.

Source de stérols végétaux

Il a été déterminé que tous les aliments végétaux contiennent des stérols végétaux, mais ceux qui en contiennent le plus sont les huiles végétales, les haricots, les noix, etc. Bien que la teneur en stérols végétaux des céréales, des fruits et des légumes soit relativement faible, en raison de la consommation quotidienne , mais fournit également beaucoup de stérols végétaux pour l'homme.

Les stérols végétaux sont un ingrédient actif des plantes qui ont de nombreux avantages pour la santé.

1. Abaisser le cholestérol :Des études nationales et internationales ont montré que les stérols végétaux peuvent concurrencer le cholestérol dans l'intestin, réduire l'absorption du cholestérol et réduire efficacement le «mauvais» cholestérol (y compris le cholestérol total et le cholestérol à lipoprotéines de basse densité) dans le sang des patients atteints d'hyperlipidémie. ) contenu, sans affecter le "bon" cholestérol (cholestérol à lipoprotéines de haute densité) dans le sang, et a un bon effet hypolipidémiant sur les patients atteints d'hyperlipidémie.

Des études ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des protéines végétales ont en moyenne 12 % de cholestérol en moins que le groupe témoin. Il peut bloquer l'absorption du cholestérol dans les aliments ; réduire la réabsorption du cholestérol par le foie. L'expérience montre que les deux se dissolvent dans des positions différentes dans la microémulsion. Les stérols végétaux sont principalement dissous au cœur de la microémulsion, et le cholestérol est principalement dissous dans la microémulsion. interface. Le mécanisme exact par lequel les phytostérols entrent en compétition avec le cholestérol pour se lier aux microvillosités intestinales est inconnu, et ce mécanisme est responsable d'environ 50 % de l'absorption du cholestérol. Moins de 5 % d'absorption de stérols végétaux. La plupart des stérols végétaux absorbés sont éliminés directement par le foie et le système biliaire, et moins de 1 % est retenu dans le corps.

2. Anti-cancéreux :

Des études ont montré que la consommation de sitostérol, de stigmastérol et de campestérol est inversement liée à la survenue d'un cancer gastrique. L'incidence du cancer du sein était plus faible dans les populations japonaises riches en graisses végétales, tandis qu'elle était plus élevée dans les populations occidentales riches en graisses animales. Et parce que les hommes asiatiques consomment beaucoup de stérols végétaux dans leur vie quotidienne, l'incidence du cancer de la prostate est inférieure à celle des hommes occidentaux qui consomment beaucoup de cholestérol animal. De nombreuses recherches ont été menées sur le mécanisme anticancéreux des phytostérols. Cependant, son mécanisme d'action spécifique n'est pas clair, le mécanisme possible est l'effet du phytostérol sur la membrane cellulaire, la voie de transduction du signal cellulaire, l'apoptose et la réponse immunitaire. L'incorporation de phytostérol dans la membrane cellulaire n'a pas modifié la teneur totale en phospholipides ni le rapport cholestérol/phytostérol, mais elle a affecté le rapport des deux phospholipides. pour cent, qui a le potentiel de modifier les voies de signalisation cellulaire. Les phytostérols peuvent inhiber la tumeur en réduisant la fluidité de la surface de la membrane cellulaire. Les stérols végétaux augmentent non seulement l'activité de certaines désaturases d'acides gras dans le foie, mais diminuent également l'activité de la 5 -réductase hépatique et prostatique et de l'aromatase dans la prostate, ce qui peut entraîner une hyperplasie bénigne de la prostate et un cancer de la prostate. passé. Les stérols végétaux peuvent inhiber les tumeurs par la voie du cycle de la sphingomyéline. Les phytostérols peuvent réduire la teneur en sphingomyéline dans la membrane cellulaire et favoriser la circulation de la sphingomyéline dans la cellule. Après l'action de la sphingomyéline par la sphingomyélinase, un céramide est généré, ce qui active l'activité de PP2A et initie le signal d'apoptose. Le mélange de phytostérol et de son glucoside dans un rapport de 100:1 peut stimuler la prolifération des lymphocytes du sang périphérique. De plus, le phytostérol peut également augmenter la prolifération des cellules T et des cellules NK pour améliorer la fonction immunitaire du corps. Le mécanisme d'action spécifique n'est pas clair.

3. Prévention et traitement des maladies de la prostate :

L'ajustement de la structure alimentaire est une méthode importante pour prévenir et traiter les maladies de la prostate. L'étude a révélé que par rapport au groupe placebo. Les stérols végétaux peuvent améliorer les symptômes urinaires chez les patients atteints d'hyperplasie bénigne de la prostate, et leur effet est le même que celui du finastéride (un médicament pour le traitement de l'hyperplasie bénigne de la prostate). 200 patients atteints d'hyperplasie bénigne de la prostate ont reçu 60 mg de sitostérol par jour, leurs symptômes cliniques se sont améliorés et leur débit urinaire a augmenté. Après avoir pris du sitostérol pendant 6 mois chez 350 patients atteints d'hyperplasie bénigne de la prostate, la vitesse de miction a augmenté et la douleur a diminué. L'hyperplasie bénigne de la prostate peut être liée à l'âge et à la testostérone, avec des niveaux élevés de testostérone chez les jeunes hommes et une hyperplasie bénigne rare de la prostate, et de faibles niveaux de testostérone chez les hommes plus âgés avec une incidence élevée d'hyperplasie bénigne de la prostate. Le mécanisme possible des stérols végétaux dans la prévention et le traitement de l'HBP est qu'il inhibe l'activité de la 5 -testostérone réductase, et la 5 -testostérone réductase favorise la conversion de la testostérone en 5 -dihydrotestostérone, et l'augmentation de la 5 -dihydrotestostérone est étroitement liée à la pathogenèse de l'hyperplasie bénigne de la prostate. Par conséquent, en plus de prêter attention à l'apport de stérols végétaux dans les aliments, les hommes d'âge moyen et âgés peuvent également prendre du sitostérol en quantité appropriée, ce qui peut non seulement réduire le taux de cholestérol, mais également prévenir l'apparition de maladies de la prostate.

4. Autres effets :Les phytostérols peuvent réduire le niveau de protéine C-réactive dans le corps. Les phytostérols ont également des effets antioxydants, remplaçant le cholestérol dans les membranes des kératinocytes humains par du sitostérol. Les effets des peroxydes lipidiques ont été produits et il a été constaté que le sitostérol pouvait réduire les peroxydes lipidiques de 30 %. Les stérols végétaux ont également des effets anti-inflammatoires, antiviraux, régulateurs hormonaux et régulateurs métaboliques.

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